منذ أن بدأنا بتقديم اللازانيا في مطعمنا “بنتولا” حتى انهالت علينا الأسئلة عن كيفية اعدادها ، كيف تبدو طازجة إلى هذه الدرجة ؟ وجوابنا هو أنها بالفعل طازجة ! معدة في مطبخنا من الألف إلى الياء ولذلك سنخبرك في هذا المقال عن طريقة عمل اللازانيا بأسلوب المطاعم العالمية حتى يكون بإمكانك إعدادها بنفسك.
وتذكر دائما ..أننا سنكون سعداء جدا لأجل سعادتك فسواء كنت تفضل إعدادها بنفسك أو تناولها على مائدتنا.
ولتكن وصفتنا تلك هدية لكم بمناسبة عيد ميلاد بنتولا! إليكم طريقة عمل اللازانيا بأسلوب المطاعم العالمية.
طريقة عمل عجينة اللازانيا
عجينة اللازانيا بسيطة جدا بمكونين فقط! في نفس الوقت سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت ومع بعض الممارسة ستتعلم كيف تقوم باعدادها كالمحترفين.
المكونات:
- 2 بيضة.
- 400 جرام من الدقيق.
الطريقة:
- اصنع بيديك حفرة وسط العجين وقم بفتح البيض وسط تلك الحفرة.
- باستخدام شوكة ابدأ بمزج الدقيق مع البيض حتى تتكون لديك عجينة طرية.
- ثم بعد ذلك قم بفرد العجينة على سطح املس حتى تتكون لديك شريحة لا يزيد سمكها عن 1 سنتي.
- قم بتقطيعها إلى شرائح طولية، لمعلومات اكثر عن الطريقة اضغط هنا.
- كما نلاحظ في الفيديو المرفق سنقوم بسلق شرائح اللازانيا لمدة لا تتجاوز 30 ثانية ثم نتركها لتبرد! الآن قمنا بتجهيز المرحلة الأولى بنجاح وبقى علينا تحديد هل سنصنعها بصوص البولونيز ( اللحم المفروم) أم بالدجاج!
طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
لتحضير صلصة اللحم المفروم نحتاج إلى مكونات طازجة بنسبة 100%، والكثير من الصبر لأن هذه الصلصة تحتاج إلى أكثر من 4 ساعات لكي تصل إلى القوام المثالي ونار هادئة جدا جدا.
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كيلو من الجزر المبشور.
- بصل مبشور.
- 50 جرام من الريحان الايطالي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- عصير الطماطم.
- ملح وفلفل اسود للتتبيل.
الطريقة:
- في وعاء نقوم بتذويب الزبدة.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البصل المفروم حتى يتغير لونه ، ثم اللحم والجزر ونقوم بالتقليب.
- عندما يتغير لون اللحم نقوم باضافة عصير الطماطم الممزوج بالريحان والملح والفلفل الاسود ثم نهدئ النار تماما ونقوم بالتقليب كل ربع ساعة حتى يمتزج الخليط تماما.
- نجاح الوصفة هو الا تستطيع تمييز اللحم عن الجزر عن أي مكون آخر..أن يتكون لديك صلصة ثقيلة القوام !
- الآن سنطلب منك تجهيز كريمة طازجة أو صوص بشاميل لأننا سنحتاجه.
- نقوم بتحضير وعاء يدخل الفرن ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الكريمة في أسفل الوعاء ووضع شرائح من اللازانيا لتغطية اسفل الوعاء.
- ثم بعد ذلك نمزج صلصة اللحم مع الكريمة او صوص الباشاميل ونفرد طبقة سميكة منه فوق اللازانيا، ثم نضع طبقة اخرى من اللازانيا ثم مزيج اللحم والكريمة ونكرر حتى نكمل ثلاث طبقات.
- على الوجه نرش كمية من جبن الموتزاريلا والبارميجان و ادخلوها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه.
هنيئا لكم هذا الطبق السحري ، الملئ بالقيم الغذائية والفائدة والبهجة كذلك!
إن كنتم لا تحبون اللحم هذا لا يعني أن علينا اجباركم على ذلك سنخبركم الآن عن طريقة عمل اللازانيا بالدجاج.
طريقة عمل اللازانيا بالدجاج
المكونات:
- 500 جرام من صدور الدجاج.
- فلفل ملون مقطع شرائح رفيعة.
- بصل مقطع الى شرائح.
- كريمة طهي.
- توابل ايطالية(ريحان مجفف مطحون)
- ملعقتان من الزبدة.
الطريقة:
- في محضر الطعام نقوم بفرم الدجاج(يمكن الاستغناء عن الفرم واستبداله بتقطيع الدجاج شرائح رفيعة جدا)
- وفي وعاء على النار نقوم بتذويب الزبدة ثم اضافة الدجاج مع الملح والفلفل الاسود والتقليب جيدا.
- بعد ذلك نضيف الخضروات ونقلب حتى النضج.
- قم باضافة كريمة الطهي مع الريحان المطحون وقلب حتى تملأ المطبخ الروائح الذكية.
- احضر شرائح اللازانيا التي اعددناها مسبقا ثم قم بفرد الطبقات، طبقة من اللازانيا ثم مزيج الدجاج والكريمة وكرر العملية حتى تصل الى 3 طبقات.
- وهنا جاء دور الموتزاريلا ومشكل الاجبان! لا تبخل على اللازانيا خاصتك بالأجبان ثم ادخلها الفرن حتى يحمر الوجه و بألف هنا!
نتمنى أن نكون قد أسعدنا مستقبلات التذوق لديكم ، نتمنى أيضا لو استعدتمونا بالمجئ الينا حتى نقدم اليكم اللازانيا ووصفاتنا المتنوعة الممزوجة بحبنا وخبرتنا.
على الأقل إن لم تتمكنوا من زيارة بنتولا في الأيام القادمة سنحاول في مقالاتنا أن ننقل بنتولا إليكم .
نظن أن كوبا من القهوة المثلجة سيكون مثاليا مع اللازانيا في هذا الجو فتفضلوا بقراءة مقالنا عن طريقة عمل ايس كوفي بدون ماكينة اسبرسو.